豆豉蒜蓉虾

用料  

豆豉蒜蓉虾的做法  

1. 将虾洗净，去头、去虾线，用盐和料酒腌5分钟，然后折成虾球

2. 把粉丝用开水烫熟

3. 豆豉用刀切碎，少放一点点油炒香备用

4. 蒜头拍碎备用

5. 尖椒切小碎丁备用

6. 取一盘子，将烫过的粉丝垫底，码放腌制好的虾球

7. 放蒜沫及炒香的豆豉碎

8. 蒸锅做水，待水开后放入码盘的虾球，大火蒸5分钟即可

9. 趁热取出，再撒尖椒沫，淋生抽和白糖，把色拉油烧十分热浇在上面即可

小贴士

小贴士1、收拾虾的时候，最好将虾皮一起剥下，然后与虾头一起裹面糊炸着吃，那可是一道下酒的小菜呢。
2、生抽和白糖先混在一起搅拌均匀。因为不放味精，白糖就是提鲜用。
3、尖椒碎沫（或香葱沫）因为搭颜色不用蒸，所以一定放在熟食板上切碎。生、熟要分开，混在一起不卫生哈！
4、虾一定不要蒸太长时间，不然蒜就有熟透的味道了，影响口感。