豆豉蒜蓉辣椒酱

小时候豆豉辣酱的味道，想想就美味，现在买不到了，只能自己动手啦～
爱动手的人丰衣足食😊😊

用料  

豆豉蒜蓉辣椒酱的做法  

1. 材料如图，这是我打碎后忘记拍照后，再拿剩余的一点出来拍照，主要材料就是这些啦，豆豉普通豆豉也行，窝为方便买的即食豆豉

2. 把蒜，姜，辣椒打碎或者剁碎备用，手动炖的时候注意辣到眼睛哦⊙∀⊙！

3. 起锅小火下400克油，把打碎的姜蒜辣椒一起倒进去，全程小火，慢慢翻炒，这个过程是要把蒜姜辣椒中的水分炒干，这个时候可以下白酒提鲜(不下也行)开始的时候油是有点浑浊的，慢慢水分蒸发了油就清了，下盐和白糖继续煮

4. 这种程度的时候可以下豆豉了，如不喜欢豆豉到这一步可以起锅了，这时候已经是香喷喷的蒜蓉辣酱酱了，跟外面早餐店的一样一样了～

5. 下豆豉后再小火翻炒十分钟，翻炒是阻挡糊底，所以记得时不时翻一翻(普通豆豉也行，我为方便买的即食豆豉)，油清的时候说明水分也蒸发了，下了豆豉的辣椒都变暗了，我不喜欢太多味精之类的东西，所以鸡精蚝油都没有下(当然喜欢的小祖宗们是可以下的)有了豆豉酱油也不用下啦

6. 关火凉凉后可以装瓶子罐子啦，因为没有放任何防腐剂的，所以记得放冰箱保存哦，根据以往的经验放冰箱吃两个月是没有问题的

7. 以上的量，装了三个这种罐子，出锅后还有700克成品，可以吃很久啦，有了豆豉辣酱油，面可以连续吃一个月✌️

小贴士

唯一的小技巧就是要把水分炒干，这样可以保存久一点呢