念念不忘的酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，家常的不能更家常的一道菜，以前学校有个油饼店，油饼夹酸辣土豆丝是一绝。毕业后再也没吃到过这个味道，后来偶然用米醋炒土豆丝，仿佛打开了新世界的大门，我怀念的那个味道又回来了。

用料  

念念不忘的酸辣土豆丝的做法  

1. 土豆切丝，我刀工不太好，但我喜欢稍微粗一点的

2. 切丝后泡清水中备用

3. 蒜瓣切片，小米辣切小段，蒜片一分为二，一部分炒锅用，一部分出锅前用

4. 油烧热，放入蒜片和小米辣

5. 蒜片煸至金黄色后将捞出水的土豆丝倒入，大火快速翻炒

6. 翻炒约20秒后沿锅边倒入两勺米醋（我是一个土豆，可视土豆的量酌情添加）

7. 翻炒至土豆丝弯曲（大约两分钟），加入剩余蒜片和三分之一勺生抽，适量食盐，翻炒10秒左右

8. 出锅

小贴士

1.很多朋友可能会遇到粘锅的情况，建议买那种脆一点的土豆，如果粘锅可以加少量水2.这道菜的灵魂是米醋，不能用普通老陈醋，不然没有那种酸酸甜甜的口感