香港五星级酒店烹制秘笈～酒醉花蛤（下厨小白秒变大厨）

多年前受过香港的一位美女老师的真传。她的名字我不便公开，但她是花了重金学了500道香港五星级酒店的菜肴，其中有一道就是酒醉花蛤。当年她亲手做了这道菜品。很幸运的是，我不但大饱眼福，而且，大饱口福。这道海鲜让人回味无穷，过口难忘。我此次制作方法稍做改良，即保留了经典的部分，又有个人的创意。能让一个下厨小白秒变大厨。哈哈！

用料  

香港五星级酒店烹制秘笈～酒醉花蛤（下厨小白秒变大厨）的做法  

1. 1、将花蛤充分刷洗干净放在盆中待用；

2. 2、将蒜去皮切片，切三片姜，小米椒切碎，小番茄一切两半，均待用；

3. 3、起锅放点橄榄油，加了蒜片、姜片和小米椒碎，煸出香味后放洗净的花蛤，煸炒几下后放入花雕酒，翻拌均匀，盖上锅盖两分钟，翻拌几下，只要花蛤开口，就OK了！

4. 花蛤肉质鲜美，微辣，蒜香和酒香混合的味道使得花蛤口感极佳！你Get到了吧～

小贴士

买花蛤，最好买吐过沙的。一般海鲜市场的专业卖家比较了解，请教下他们就好了。另外，花蛤的品种有所不同，封面图片是我第一次买的，是正宗的花蛤，品种巨佳，号称天下第一鲜。因为当时只是拍了做得的成品图片，所以第二次买的品种应该是老头蛤，就稍微逊色了！