这锅乱炖-零厨艺的救星,学会这个小技巧,秒变大厨
每个人家里都有自己的饮食习惯,偶尔家里来了很多的客人,难免有些手足无措,又不清楚客人的饮食喜好,做菜还真是有点纠结,正在看文章的你是否也有过这种情形呢?每个家庭或多或少的都会存在这样的问题,当然大厨除外,当你遇到这样的问题的时候,不要犹豫,直接先来一锅乱炖,只要掌握调味方法,无论是什么食材的乱炖都美味的很,让你瞬间成大厨。
与其说是一锅乱炖,不如说它是一道救星菜,往往人多、没主意的时候,一锅乱炖拯救你的厨艺,简单地调下味,就是一道难得的佳肴。万物皆可乱炖,只要你敢想敢做,食材与食材的碰撞,也许会激发出别一样的火花,前提是食物不相克。今天分享的这款家庭大乱炖,非常适合疫情期间食用,又鲜又香,还能增强抵抗力,补足充分的营养,是眼下家常菜的不二之选。
用料
蘑菇 | 一把 |
萝卜丸子 | 一把 |
土豆 | 一个 |
五花肉 | 少许 |
葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
蒜 | 几粒 |
香菜 | 一根 |
食用油 | 少许 |
八角 | 一粒 |
酱油 | 一勺 |
香醋 | 一点点 |
蚝油 | 一勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
泡椒 | 一粒 |
这锅乱炖-零厨艺的救星,学会这个小技巧,秒变大厨的做法
萝卜丸子一分为二备用。一般我都是炸了萝卜丸子,干吃剩下的放冰箱冷冻,留着做汤用。一般复炸不好吃,也很麻烦。
土豆选择比较面的,脆的适合炒制,面的适合炖汤菜。去皮切成稍有点厚度的片备用。
蘑菇的种类很多,最常吃的还是平菇,这种菌菇炖出来的汤佷鲜美,洗净撕成片备用。平菇含有的平菇素,能提升人体抵抗疾病的能力,常吃增强免疫力,所以家里有孩子和老人的要多食用。
五花肉切成薄片备用。东北大乱炖是放五花肉的,肉香都融入到汤汁里,使各种食材都沾满肉香味,这道菜才更加的鲜香。如果喜欢吃素的,完全可以省略这一步。
姜切成细丝,蒜切末,大葱切成段备用。蒜末留着最后用。
开中火,锅内加入适量的食用油,油热后加入五花肉煸炒出香味,等煸炒至两面发黄时,加入一粒八角、姜丝、葱段、泡椒爆香,等姜丝变干时加入土豆和蘑菇翻炒几下,加入一勺酱油和一点点香醋,翻炒使其上色均匀,然后加入开水煮开。
开锅后继续煮一分钟,确保土豆和蘑菇煮熟,再加入炸萝卜丸子,加入一勺蚝油、适量的盐和白胡椒粉调味,煮开后加入香菜段和蒜末,关火出锅即可。这样的添加食材顺序,避免丸子煮的太烂影响口感,同时能保证菜能完全熟透,尤其是菌菇类,一定要煮熟,避免危害身体健康。
一锅乱炖,蔬菜种类齐全,味道鲜美十足,颜色搭配鲜亮,尤其是因加入几粒泡椒,使得整个汤风味清香爽口不油腻,微微的辣味特别能勾起人的食欲,即使没有厨艺,整这么一锅,也秒变成大厨,亲戚朋友都夸赞。
小贴士
1.放一点泡椒为了增添口感,不喜欢吃辣的可以不放。
2.丸子一定要最后放,避免煮得过于软烂。