酒香醉花螺 <302小厨房>

酒香+小海鲜的鲜香，我跟你说吃这个根本停不下来。

唯一有个问题就是，花螺其实还挺贵的，学会了这个做法，可以用在便宜些的贝类身上，钱包会少些疼痛。

用料  

酒香醉花螺 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 香菜切碎、生姜去皮切片、蒜切片、小米辣切段、小青柑揉一下之后对半切开

3. 将白兰地+8勺生抽+2勺糖+1勺鱼露混合均匀，挤入小青柑的汁

4. 之后将香料放入其中

5. 加入等量液体的纯净水后搅拌均匀

6. 花螺洗净后放入锅中，加入几片生姜，大火煮开

7. 煮沸3min后捞出

8. 放入冷水中快速降温，防止继续加热

9. 将冷却后的花螺放入碗中

10. 加入之前配好的料汁

11. 尽量保证料汁覆盖绝大多数的花螺

12. 盖上保鲜膜，腌制6h以上入味即可

13. 取出后可以用冰铺在下面，上面摆上花螺，就可以享用啦

小贴士

1，花螺根据大小控制煮制时间，不要煮老；

2，复合料汁中酒类不要选用白酒，尽量选用香味明显一些，柔和一些的酒；

3，鱼露没有可省略，小青柑没有可以用醋代替；

4，浸泡时间越长越好，越入味，但不要超过一天，防止变质。