迷迭香盐焗海螺 <302小厨房>

非常简单的配料就能做出惊艳的效果

盐的最大作用是提供高温环境而不是提供咸味（类似糖炒栗子中的小石粒），请不要让盐盖过海螺的开口，不然绝对会咸死！

香料在盐中加热后盖上盖子，香气就会被螺肉吸收一部分，这样就有了香料的风味。除了用迷迭香还可以用花椒大料等中式调料。

用料  

迷迭香盐焗海螺 <302小厨房>的做法  

1. 香气在揭开盖子的那一刻旋转上升~~~

2. 原料图
   
   需要用可以干烧的锅，如铸铁锅、铁锅、珐琅锅、耐干烧的砂锅等
   
   不推荐使用不粘锅

3. 这边用的粗海盐大致的程度供各位参考

4. 迷迭香倒入海盐中一同炒制

5. 直至海盐完全烧热有点冒烟的状况就可以了

6. 把海螺头朝下插在盐里，请注意不要让盐碰到海螺的开口，因为海螺受热后会渗出一些汤汁，如果盐盖过了开口就会随之把螺肉弄得死咸死咸的！

7. 如果可以直接盖上锅盖最好，如果像我这样的浅锅可以先铺上锡纸再压上盖子，同样也能起到密封的效果

8. 中火烧10min即成~~~

小贴士

1，海螺清洗干净后尽量擦干；

2，没有迷迭香也可以用花椒+大料+香叶来做中式的风味。