五星级酒店冷盘－－五香猪肉

前年春节在小舅家吃饭，当时大家都分不清到底是牛肉还是猪肉，看颜色是猪肉，口感却接近牛肉。一听是猪肉就非常想学，可惜是小舅岳母做的，他俩都不会。于是我自己琢磨出这道五香猪肉，容许我吹一下牛，因为我自己感觉已经达到五星级酒店冷盘的标准了。
注意重点：1、单块肉不得少于8两，如果切成薄片，太容易入味，用盐量减少一半。
2、配米饭吃正好，如果是给长辈配酒吃的，或者仅仅是开餐冷盘，用盐量减少一半。
3、厨房新手，用盐量减少一半。
4、如果不够咸，可以自制蘸料或蘸美味鲜酱油。

用料  

五星级酒店冷盘－－五香猪肉的做法  

1. 我特地问了卖肉的大姐，人家告诉我这叫大里脊（其他肉做不出这种），我买的单块肉8．3两左右，不到2斤，我就补了一块五花肉。泡水半小时，清洗干净。

2. 加水盖过肉，葱姜八角桂皮香叶花椒不要舍不得，尽量多放，你有茴香什么的都可以加，我家就这四样。加2调料勺盐，一斤肉配1勺盐。

3. 煮的过程中，如果有白沫，就用铲子捞出来。

4. 煮上一个小时，把调料全部捞干净，大火收汁。

5. 两面煎一下，五花肉要趁热吃，大里脊装碗放凉后，放到冰箱冷藏，一周内是不会坏的，如果放的时候长，请直接冷冻，吃的时候常温解冻1小时再切。

6. 冷藏后，可以直接切，随吃随切，想吃多少切多少，特别方便。切成大薄片。

7. 真的好香好香的，等你们学会了，可以一次做上三四斤。

8. 右下角不绣钢的这个是我的调料勺，非常小的，而且很浅，你们不要用很大的勺子挖上两勺盐，会齁死的。

小贴士

千万别做咸了，如果你们真的不会，宁可少放盐，蘸美味鲜酱油也是好吃的。一步一步来，做上几次就能做出你最喜欢的口味。但是：我个人认为，咸滋滋的好吃，下次我会切成小块，每块三四两，更入味。