五星级酒店清蒸鲈鱼的家常版做法

食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助，可见多吃鲈鱼对于养生、长身体都有很大的帮助。
但是鲈鱼因为其本身自带的鱼腥味比较重，在做法上很多人都没法去除腥味而苦恼，下面就来学习一下中国烹饪大师、轻喜到家华东区厨务总监阮老师分享的清蒸鲈鱼的做法。

用料  

五星级酒店清蒸鲈鱼的家常版做法的做法  

1. 买来的鲈鱼清洗干净之后，从鱼头下面开始沿着鱼背切刀，注意鱼肚部分不要切断。

2. 清洗切好的鱼，并且除去质地比较硬的鱼骨头。

3. 然后是找一块圆盘，把鱼身卷起来摆盘，鱼头立起来，这一步需要小心一点，防止鱼身断裂，卖相不好。

4. 放上切好的姜片和葱段、大蒜段，倒入适量的料酒，在每一片鱼肉上面放上枸杞。

5. 蒸锅先预热五分钟，然后将鲈鱼放入蒸笼，大火10分钟。

6. 端出盘子，夹走姜片和葱段

7. 倒入酱油，搭配提前调好的高汤，均匀的倒入鱼肉中，这一步，如果没有高汤，可以放入适量的蒸鱼豆豉。

8. 起锅烧热油，油温上来之后将油淋入鱼肉上

9. 再放上葱丝辣椒丝，鱼嘴上放入樱桃作为装饰。

10. 一道完美的清蒸鲈鱼就做好啦！

小贴士

鲈鱼蒸好之后端出来要倒掉多余的汁水，这样才能去腥味。