清蒸鲈鱼(家常做法)
来源:菜肴屋 阅读:6.07K 次
这是一道比较省事又美味的家常菜!
而且鱼选择清蒸,还不失营养,鲈鱼刺少,也比较适合孩子吃!
用料
鲈鱼 | 一条 |
蒸鱼豉油 | 量多少自己定,根据个人咸淡口味 |
姜 | 五六片 |
葱 | 一根 |
油 | 少量 |
料酒 | 适量 |
新鲜鲈鱼处理干净,葱姜蒜准备好
鲈鱼鱼身滚刀切,倒入料酒,加入部分葱姜蒜,腌制15-20分钟,中间翻两次,让鱼充分入味料酒。剩余葱姜蒜切丝或切片,留着鱼蒸好后再加入!
锅内加水,大火烧开,放入蒸笼鱼盘,中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出,鱼肉撑开,小火一分钟关火,时间不要太长,不然鱼肉会太老!
等鱼10分钟里,可以把蒸鱼豉油准备好,将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。好啦,等鱼吧
鱼蒸好了,把盘中的鱼汤倒出,再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油,油加热后,淋在鱼上,可以听见“嗞嗞”的声响
味道鲜美的清蒸鲈鱼,可以上桌啦
小贴士
料酒腌制鲈鱼时,可以把葱姜蒜放点在鱼肚里,为了蒸鱼时更好的去腥!蒸鱼豉油本身就咸,所以口味偏淡的小伙伴,做豉油调料时,少加点哦!
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