(家常菜)豉油清蒸鲈鱼
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用料
鲈鱼 | 1条 约1斤 |
蒸鱼豉油 | 80毫升 1/5瓶 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量(腌鱼用) |
盐 | 少量 |
油 | 适量 |
新鲜鲈鱼洗干净,加葱姜料酒腌制10分钟左右。
水烧开上汽后,开始蒸鱼,我们买的这条约1斤重,上锅蒸10分钟;
可根据鱼的大小适当调整蒸鱼的时间,大概需要8-12分钟,时间太短蒸不熟,太久鱼会蒸烂。蒸好的鱼,把蒸出来的水分倒掉,葱姜捡出来
葱蒜切碎,姜切沫
锅内放适量油,油烧热(不要烧太热,不然佐料放进去直接就炸了),放葱姜蒜,转中小火,烹至金黄色,把香味烹出来,一定不能大火
佐料烹至金黄色,加约80毫升的蒸鱼豉油,少量食盐,冒大泡后就可以关火备用;
我们这次蒸鱼豉油放的略多,浇汁拌饭吃也是蛮好的,大家做的话,按照菜谱加80ml的豉油就可以。
豉油本身就是咸的,不建议放太多食盐,但是每个人口味不一样,可以根据自己喜好增减。关火后直接趁热浇到蒸好的鱼上面,有香菜的可以加一些做点缀
小贴士
1、我们这次做蒸鱼豉油加的有点多,浇汁拌饭也挺好吃的,剩下的油汁准备过滤一下晚上再做个拌面条,物尽其用,我们家的原则就是不浪费😄。
2、豉油本身就是咸的,不建议放太多食盐,但是每个人口味不一,可根据自己的口味增减调料。
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