家常美味——清蒸鲈鱼
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孩子们都喜欢吃鱼,清蒸鲈鱼刺比较少,且营养丰富,做起来简单方便又美味可口,所以这就成为了家里的常备菜了!!下面简单介绍一下我自己的做法吧……
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 1块 |
葱 | 4根 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
小米椒 | 4个 |
油 | 40克 |
盐 | 4克 |
香油 | 3克 |
家常美味——清蒸鲈鱼的做法
将买回来的鱼放在冰箱里冷藏,天气不热的时候直接放在桌子上就好了。蒸之前10分钟取出来洗干净,内外都抹一点点盐,腌10分钟左右。鱼比较大的话背上划几刀以便入味,鱼比较小就不需要。
将两根葱和几片姜片店在鱼的下面,隔离鱼和蒸鱼盘,以便受热均匀。
将辣椒、葱、姜切碎备用,喜欢香菜芹菜的也可以加一些,我喜欢芹菜通常都会和葱一起切细。
水烧开后将鱼放入锅中大火蒸6分钟,再小火蒸2分钟,最后关火焖2分钟才可以开盖。
另一个锅烧油,油要多一点烧热
蒸好的鱼端出来倒掉水和鱼下面的姜片和葱,铺上切好的辣椒,姜丝和葱花。
辣椒是生的,所以尽量摆在中间,将热油一点一点的淋上去,从中间往两边淋,热油遇到鱼肉发出滋滋的回响声,看着辣椒和葱花立刻颜色变得鲜亮活泼起来!最后淋上蒸鱼豉油和一点点香油就好了!
小贴士
买鱼的时候尽量要求鱼从背上破开,这样鱼肉不厚,蒸的时候受热均匀,易熟一点。 买鱼的时候还要提醒卖家剖好了不要立即帮水洗,我们自己也要等到要蒸之前才去洗,这样才能保障鱼比较新鲜,口感细腻香甜。喜欢吃辣一点的就多一点辣椒,加一些蒜末姜末和葱白!这样味道就更丰富了!
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