美味抗癌家常菜—清蒸鳜鱼
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西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥~
春天真是鳜鱼的好时候呀!
鳜鱼肥美,肉质细腻,只需简单清蒸,就十分好吃了。
用料
鳜鱼 | 1条 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 1块 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 1油勺 |
料酒 | 1/2油勺 |
盐 | 2/3勺 |
油 | 3/2勺 |
美味抗癌家常菜—清蒸鳜鱼的做法
鳜鱼买回后,清洗干净。掌心倒盐,均匀抹在鱼身上。蒜拍碎,生姜切片,在鱼肚,鱼身上都放一些,淋半油勺料酒,腌制15分钟+。剩下的生姜和小葱一块切丝,放最后一道工序时备用。
蒸锅内放水,煮开,大火定时12分钟,放入鳜鱼开始清蒸。鳜鱼蒸好后,把蒸鱼出的汁,以及原来腌鱼用的生姜,蒜子全部倒掉,重新放入一个盘子中,淋1油勺生抽。热锅烧油,油热后淋1/2在鱼身上,放葱丝和生姜在锅内翻炒。待葱香飘出后,把生姜和小葱倒在鱼身上。
一道没有任何腥味的清蒸鳜鱼就做好啦。上文提到的油勺、盐勺、生抽勺的参考图。
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小贴士
1.蒸鱼后的水非常腥,一定要倒掉。
2.腌鱼的过程中一定不要吝啬生姜的使用。
3.蒸鱼的时长根据自己家蒸锅火力大小进行调整,但鱼熟后不可久蒸,不然就不嫩了。
4.判断鱼变熟可用一根筷子戳一下鱼身,如果能全部穿透鱼身,则证明鱼已蒸好,反之亦然。
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