还原记忆中的龙虾伊面（内附处理龙虾步骤）

大学的时候在一个香港老板开的中餐馆打工，快毕业回国的时候，老板请我去吃了龙虾伊面，好好吃啊~~~问了一下老板怎么烧的，但是之后一直没有机会自己烧！
最近买到了加拿大龙虾，虽然和当时吃的不是同一品种的龙虾，但是味道一样好吃！

用料  

还原记忆中的龙虾伊面（内附处理龙虾步骤）的做法  

1. 先用小刷子把龙虾都刷洗了一遍！我买的是加拿大波士顿龙虾，肉质比较嫩，特别是大钳子里面的肉。
   第一次处理这么大的龙虾，临时抱佛脚youtube了一下怎么杀龙虾。说是剪一根龙虾的胡须下来，插进龙虾尾部的洞，我也不知道这个洞是龙虾尿尿的还是便便的，或者它是两洞合一的。。。。。。然后说把胡须插进去再拔出来，龙虾的肠子会一起带出来。我自己试了一下，并没有😱
   我就换了根筷子，插了进去，然后把筷子拔出来排尿，排尿的时候还可以在龙虾腹部从头往尾巴轻轻按，把尿液都排出！

2. 两块毛巾，一块包住头，一块包住尾，然后一旋转，头尾就分离了。

3. 腹部从中间剪开。

4. 背部也剪开。

5. 一切二，把肠子去掉。

6. 头部也是居中剪开

7. 背面也剪开

8. 头部一砍二，里面像猪脑的膏可以先拨出来留下。把龙虾嘴和里面的胃去掉。我图里右边半个脑里面有深绿色的东西，那个我也去掉了，感觉好像龙虾吃的东西，有点恶心。。。。。。

9. 把龙虾的头和壳分开，把里面的腮都去掉！然后虾头和虾尾都切成大小均匀的块状。

10. 大钳子每个关节都切断。然后最大的那部分用榔头敲破就行。。。。。。

11. 洋葱切丁，葱切丝，蒜切末。

12. 5汤勺淀粉加1茶勺盐

13. 把所有的切好的龙虾都沾一点淀粉，但是不要沾太多。否则吃起来都是淀粉味。
    锅里放油，把龙虾快放进去炸一下，先炸大钳子，因为钳子需要炸久一点。炸的差不多了就可以捞出来，放吸油纸上控下油。

14. 之后我就忙着烧菜忘记拍照了😂
    烧一锅水，把面条煮一下。这道菜一般用的是伊面，不是意面！
    伊面其实就是油炸过的鸡蛋面。只要在水里煮煮，软了就可以捞出来放盘子里。
    然后可以把西兰花放进去烫一下，捞出来装盘。
    锅里加两勺油，然后加50克黄油，加蒜末和姜，炒一下加洋葱丁。
    然后再把炸好的龙虾放进去炒一下，然后加盐，再加点水，有条件的可以加点高汤，但是加白水也可以。把之前挑出来的虾头里的膏也放进去。
    烧好过后可以放一点点淀粉和葱！汁不要收得太干了，然后浇在面条上就可以了！

15. 成品！我的汁收的略干了一点，不过和面条拌在一起还是非常好吃的！感觉这道菜是可以放到我家过年的时候的菜谱上面去的！👏👏👏