家庭版 蒜蓉小龙虾 教你处理小龙虾
我的家乡盛产小龙虾。有小龙虾的四月,是一切美好的开始……
小龙虾好吃,但是外面的难免处理不干净。不如买上几斤,踏踏实实的在家自己做着吃。
教大家如何处理小龙虾,虽然麻烦点,但绝对干净!
用料
小龙虾 | 3斤 |
大蒜 | 2头 |
姜 | 5片 |
盐 | 10克 |
糖 | 5克 |
鸡精 | 2勺 |
白胡椒 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
啤酒 | 2罐 |
家庭版 蒜蓉小龙虾 教你处理小龙虾的做法
小龙虾买来,如果钳子不大,就可以直接剪掉不吃,大的可以留下,大的里面有肉。
1. 先不着急洗,先剪掉所有钳子(我买的小,就直接剪掉了)
2. 45°角剪掉嘴巴(注意,是嘴巴,不是整个头,头里还有虾黄,很香,别剪掉了),剪掉嘴巴时,会发现里面有一坨黑色的液体,这是最脏的,用剪刀挖出来扔掉。
3. 抽虾线,虾尾巴中间一片最短的鳞片,左撕一下,右撕一下,轻轻一抽,虾线就出来了。(本来想拍视频,但是一个人弄虾子,实在不方便拿手机)。抽不抽虾线,这个看个人。虾线抽出来后,虾肉会比较散,口感不如有虾线,但是有虾线,吃起来不方便。处理完后,清洗。用个小刷子,一个一个的刷。大多数的很干净,个别脏的,重点刷。刷完后再清洗几遍。注意,轻一点,别把虾黄洗掉了!
洗干净的虾控水。开始熬蒜油。
大蒜去皮,压成蒜泥,小火倒油,慢慢熬出蒜香,不需要熬成金黄色!盛出备用!锅内多倒点油,放入生姜、八角、桂皮。
倒入处理好的小龙虾,翻炒到虾壳变红。
倒入啤酒。最好是用啤酒,不能碰酒精的,用开水或者高汤代替。
倒入熬好的蒜油。大火烧。虾很容易熟的。放入所有调料。
不要烧太干,留点汤。盆里用热干面打底。这样面就能吸满汤。特别特别好吃!
完成!吃点虾,再吃面。面被虾汤裹着,特别好吃!
小贴士
有时间发个剪虾子的视频,这次实在是没手拿手机了!