香辣小龙虾(含处理小龙虾教程)
来源:菜肴屋 阅读:2.45W 次
夏天怎么能缺小龙虾呢?但是吃小龙虾,最重要的是干净,好吃咯~
做小龙虾精髓:
① 处理的干净;(本次主要教处理虾线妙招,口味依据个人口味,今天烧的自己是很喜欢这个口感啦~)
② 烧的时候加入啤酒🍺,啤酒🍺,啤酒🍺~(重要的事情说3遍,嘻嘻嘻)
喜欢麻辣的可以多加一些花椒哦~
最后来干杯吧!
🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻
用料
小龙虾 | 7斤 |
花椒 | 抓一把 |
啤酒 | 5瓶 |
盐 | 适量 |
香叶 | 适量 |
姜 | 适量 |
八角 | 10个 |
耗油 | 6勺 |
蒜 | 20瓣 |
干辣椒 | 30个,视辣椒程度决定 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香辣小龙虾(含处理小龙虾教程)的做法
夹起一只小龙虾,进行处理。
去头,小龙虾斜着把头去掉,这边一定要处理,因为非常脏非常脏,我是用剪刀的。处理起来很方便。
尾部拔掉去虾线。教一个最快最便捷的,不要用手,容易被夹到。
我开始的时候很担心手被夹。把钳子和爪子都剪了,即剪的手很疼,后来发现了一个最快去除的好办法。
① 用剪刀减去头部。
② 剪刀与尾巴水平,不剪断,水平扭动尾巴至90度,往外拉,直接能很快的取出虾线。用刷子刷小龙虾的背面和壳的位置,刷至干净。
用白醋泡一会儿小龙虾杀菌一下。
最后泡的小龙虾冲洗干净。
① 锅里加入油,生姜,大蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,炒香后下入一半的小龙虾。大火炒10分钟左右,小龙虾变色后。加入啤酒,没过小龙虾。加入适量盐,耗油,中火🔥煮40分钟。
② 本次量比较大,分2次炒好,转移至大锅,加入5瓶啤酒,适量盐,耗油,中火🔥煮40分钟。
③ 大致如上的样子。香喷喷的小龙虾就出锅了,配上啤酒🍺🍺🍺,和朋友边唠嗑,边吃,既开心又干净。
哇,真香~
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