小龙虾-保留虾黄的处理方式

橘丽丝菜谱里御用的四川威远七星椒和金阳县青花椒，
市集可直接购买：
【青花椒】：
【七星椒】：

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注意这并不是一份食谱，这是小龙虾的清洗处理方式。
空了我也许会出小龙虾的爆炒食谱。
但是首先你们得学会怎么处理小龙虾。
因为虾馆里的虾真的不干净，吃多了嘴里有一股土味。
所以还是建议大家买回来自己试着弄，
既便宜又安心，
并且很有可能因为这个会洗龙虾的技能而分分钟找到一个对象。
何乐而不为呢。

不过其实，我不吃爆炒小龙虾。
我只吃清蒸蘸蘸碟。芥末或者辣椒碟都可以。
你们也可以试试，一定会觉得爆炒真的弱爆了。

用料  

小龙虾-保留虾黄的处理方式的做法  

1. 在池子里抓小龙虾的时候用大拇指和食指用捏住小龙虾的后背，这样的话可以保证它最大范围伸展钳子也不会夹到你，但是要注意旁边其他小龙虾的钳子。

2. 抓起后，用大拇指和食指固定住两个大钳子，其他三根手指捏住龙虾的身体。

3. 因为小龙虾的其他几根触脚不能食用并且也是藏污纳垢的地方，所以我们不用留下来，直接用剪刀把左右触脚齐根剪断。

4. 左右大拇指和食指固定住大钳子的同时用其他三根手指握住小龙虾的身体，右手找到小龙虾三瓣尾巴的中间部分，左右一次松动尾巴，然后顺势将虾线扯出。注意尾巴链接虾线的部分不要扯断了，不然虾线无法整根取出。

5. 然后用刷子仔细刷洗小龙虾肚皮和上身，期间也保持住大拇指和食指固定钳子的动作。

6. 翻转身体，背朝向天。用剪刀沿小龙虾头部和身体部分的分界线（很明显的斜线）剪去，去掉虾头。检查虾黄部分中间是空的还是有一团黑黑的虾脑，如果虾脑没有被剪掉的话，用剪刀挑出扔掉。然后清水冲洗小龙虾全身。

小贴士

1，如果被虾钳子夹到，快速用剪刀剪断钳子，不要扯不要挣扎，不要和小龙虾战斗。
2，胆大心细，别动不动就尖叫。