波士顿龙虾奶油意面(含龙虾处理方法)
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用料
龙虾 | 1只 |
橄榄油 | 适量 |
红葱头 | 两个 |
蒜 | 一整颗 |
法香 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
干罗勒碎 | 适量 |
碾磨黑胡椒粉 | 适量 |
芦笋 | |
黄油 | |
盐 | |
黑胡椒 |
波士顿龙虾奶油意面(含龙虾处理方法)的做法
大家可以去微博或者视频网站搜索 英国厨神 Godon Ramsey 的取龙虾肉方法,真的非常非常好用,水烧开,迅速的在头部那里切下一刀就放进去,最多两分钟拿出,按照视频的方法,一步步把虾肉取出,龙虾壳不要扔了待用
取出来就这样了,一点肉都不会浪费。
锅里倒入橄榄油,橄榄油微热的时候把红葱头和蒜碎放进去小火大概炒两分钟煎香,然后把半熟的龙虾肉,两支法香夜切碎,碾磨些黑胡椒,一小撮盐,一起放进去继续煎,龙虾差不多熟了,放淡奶油,一小撮干罗勒碎,差不多把食材全部都淹到。
熬大概半分钟,把煮好的意面放进去,撒了些马苏里拉芝士碎,芝士一化,就起锅。
由于调料凭感觉放的,没办法写出来每种调料多少克,大家大概估算着放吧。
起锅后开始煎芦笋,芦笋提前处理好,用刨刀把老的部分皮刮掉,切断,锅里放少量黄油,油化后倒入芦笋,撒少许盐和碾磨黑胡椒,大概煎一分钟,出锅。摆盘完成
剩下的龙虾壳以及龙虾头可以煲一个龙虾粥,我用煎芦笋剩下的锅,没洗,里面还有少量黄油,黑胡椒以及盐,直接加水烧开,开始熬粥,米和水的比例大概在5:1,大火熬开以后小火熬二十分钟,放入龙虾壳,姜片,继续熬大概一刻钟至粥比较粘稠即可。
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