香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）

小龙虾是多数人比较喜欢吃的美味，关于小龙虾争议颇多，不管它，我只知道自己做的干净便宜，外面做的贵！

用料  

香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）的做法  

1. 活的小龙虾

2. 用手捏住小龙虾背拿起小龙虾，用拇指和食指固定住两个钳子，其他三个手指捏住虾的身体。

3. 把细触脚剪掉，脚剪掉刷洗的会很干净！

4. 翻过来，小龙虾尾部有三瓣，找到中间的那一瓣，捏住中间的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，虾线就抽出来了。

5. 为了数多少只，将虾线排了个队！

6. 还是捏住虾钳，将小龙虾刷洗干净。

7. 洗干净后，沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。

8. 虾黄中间黑色囊状物用摄子拉出来，这是虾胃，很脏，要取干净。

9. 剪破也不要紧，残余的用很小的水流冲一下，水不要开太大，避免冲走虾黄。

10. 然后接清水轻轻再将小龙虾洗净，不要太大力，虾黄会掉出来的哦。

11. 捞出控水备用。

12. 准备调料～

13. 倒稍多点油，油烧三成热下葱姜蒜、麻椒煸香。

14. 再放入香叶、八角、小茴香、郫县豆瓣酱、香辣酱、耗油炒出红油。

15. 倒入小龙虾翻炒～

16. 烹入白酒～

17. 加入适量老抽～

18. 加入适量生抽～

19. 一勺白糖

20. 翻炒均匀后加入一碗开水、适量盐翻匀～

21. 中火焖8～10分钟

22. 汤多的话开大火收收汁，但是要保留一部分汤汁。

23. 出锅～蘸着汤汁简直美味！

24. 一桌子狼藉，全部报销，只剩下虾钳，慢慢吃吧……

小贴士

没吃别的，所以51只小龙虾3个人全部干掉啦！一般30只就够啦！