龙虾粥（附小青龙刺身处理方法）

前两天胃不好，煮了小米粥，又嫌太过寡淡，下单了小青龙和雪花牛肉，煮成龙虾牛腩小米粥。
状态不好，不想吐壳，小青龙是按照刺身方法处理的，龙虾肉+虾脑+龙虾籽。
余下的壳和脚脚可以焯水后冷冻，煮粥或者煲汤也是可以增添风味的。
此贴仅记录过程，用量请酌情增减。

用料  

龙虾粥（附小青龙刺身处理方法）的做法  

1. 小青龙处理方法

2. 处理龙虾的第一步，是腹部朝上，用筷子在龙虾尾的尿道口戳进去，放尿 (⊙o⊙)听说这样肉质会比较鲜嫩。没图。

3. 小青龙的咔嚓方法不难，只要拿着龙虾的头和身子向两个方向拧下来，就可以将上下两部分分离，这一点上大小龙虾都一样。
   【如果害怕小青龙会动，或者处于活杀犯法的地区，可以先把小青龙的头放到开水里脑死亡一下Õ_Õ】
   皮肤细腻的女生或男生一定要注意，最好两只手都垫着毛巾或者戴着手套再拧，不然，后面几天手上就会一道一道划痕(°ー°〃)

4. 这次有两只小青龙恰好是有崽的，龙虾籽是顺着它腹部的泳游足（橙色的鳍）堆积的，可以直接顺着把泳游足一个一个用剪刀剪下开。要把虾籽剔下来就需要用小刀顺着一个个泳游足往下用力刮

5. 取龙虾肉
   先沿着壳和腹部的界限，用剪刀顺着两边剪断。头身接口处的虾壳会比较硬，可以先剪掉。
   虾肉和腹部有一层黏连的膜，尽量不破坏膜（让膜依旧黏连在虾肉上），就可以直接把腹部的软壳撕下来。
   龙虾肉比较难取，会黏连在壳上，可以用勺子顺着壳把肉舀出来。

6. 龙虾头
   取龙虾脑最简单的方法就是用勺子探进去轻轻把里面的东西都挖出来。
   把龙虾头掰开就有点费劲了，壳太硬就很难掰开。用剪刀沿着壳和边缘探进去剪开也许有帮助。
   打开后龙虾的鳃不能吃，剪掉就可以了，其余的头部可以剪开炒面什么的。

7. 龙虾肉切碎，放进煮好的小米粥继续小火煮，加入姜片、料酒、盐，加入切碎的雪花牛肉。虾脑和取下来的龙虾籽也可以一起煮。小火大约15-20分钟，出锅。
   我另外又撒了香菜末。

小贴士

这次是小米粥先煮好了再加的“硬料”。也可以喝粥一起煮，大米小米都可。
如果不介意吐虾壳，直接把龙虾剪开来煮粥，风味更独特。