小米龙腌制处理方法
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用料
小米龙 | |
食用小苏打粉 | 按100克肉放0.5克比例 |
糖 | 一点 |
鸡精 | 1点 |
麻油 | 一点 |
白胡椒 | 1克 |
生粉 | 1点 |
水 | 一点 |
食用油 | 一勺 |
小米龙腌制处理方法的做法
修掉小米龙边上白色的筋膜。
看清楚牛肉的纹理方向。
逆纹理切片。
加入调料的顺序是:食用小苏打粉,糖、鸡精、麻油,白胡椒,生粉➕水(调好的像牛奶生粉水,不用太多,加一大勺),食用油。每加入一次调料都要搅拌一下,顺着同一个方向搅拌!腌制两小时,如果赶时间,也至少要半小时。
起油锅到手放上面感觉有点微热(50度)把腌好的牛肉放下去。(因为漏拍了小米龙下油锅的照片,用雪花牛小排替代,哈哈哈哈)
温油煮到差不多9分熟滤起。肉肉就完成了,看你想怎么做。
我是做了个水煮牛肉。
#腌制
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