小龙虾（油焖大虾版）超简单无需油炸，附处理虾方法

婆婆有一次跟我回娘家玩儿，吃了一次我哥哥做的小龙虾后便念念不忘～尤其是嗦那个头里的黄的时候～简直是人间天堂～回家后叫过几次小龙虾外卖，几乎都是吃了几个就不想再吃了……这次哥哥过来玩，赶紧抓住他教我做！原来非常简单！秘籍就是处理虾是头部剪一刀！超级入味！

用料  

小龙虾（油焖大虾版）超简单无需油炸，附处理虾方法的做法  

1. 小龙虾最好挑青壳的，红壳的其实是老了的小龙虾。再在青壳里挑软壳的，软壳证明此虾刚换完壳，易剥，好吃！用清水反复冲洗，直至水中无杂质。有强迫症的朋友可以再用小牙刷刷小龙虾～

2. 以免它钳我们，先把作案工具没收

3. 然后！这是关键！头部来一刀，里面黑的脏东西弄掉（注意不要把虾黄也弄掉了）

4. 这虾黄！爱了爱了！而且这样更加入味哦！

5. 拽住尾巴处，扭动一下，轻轻往外扯，虾线就出来了

6. 把虾线扯出后，背上也剪一刀

7. 烧一锅水，煮沸后加入适量油和盐，再加入配菜焯熟。（加入油盐可以保持配菜的脆爽口味和翠绿颜色哦～）

8. 起锅热油，加入葱爆香（留一些葱头等下用）

9. 把葱捞出，加入白糖，不断搅拌，直至融化

10. 加入八角桂皮花椒等大料。（大料在炒之前先用冷水泡泡，可防止炒糊）

11. 把小龙虾加入锅中。注意盆底的水不要倒进去了，如果可以，用一个筛子装小龙虾，把脏水过滤掉。

12. 把小龙虾大火爆炒，注意，一定要大火！火候越足，越好吃！小龙虾炒制变色后，加入底料，一大包底料里面有两小包，都加进去。如果不喜欢吃辣的朋友，这里可以加海底捞的蒜蓉小龙虾底料

13. 加入啤酒～普通的大绿棒子都行！有条件的还可以再加入一些高汤。

14. 开锅后加入蒜、姜、葱段。大火焖煮20分钟。

15. 除了豆芽外，加入焯熟的配菜

16. 加入蚝油，搅拌均匀，继续焖煮5分钟。

17. 把焯熟的豆芽铺在即将盛小龙虾的锅里（我用了一个砂锅装，毕竟3斤虾呢，别的碗碟都放不下哈哈哈）。小龙虾焖煮完后，直接倒入铺好豆芽的锅里。

18. 开吃！超级美味！！！

19. 我最爱嗦这个黄，太上头了！

20. 虾尾也是超容易脱壳，一口一个～快乐星球～

小贴士

这个小龙虾的做法无需油炸，一样美味，省事又健康！