油焖大虾（小龙虾）

作为一个吃货，怎么能放过小龙虾

用料  

油焖大虾（小龙虾）的做法  

1. 把小龙虾用淡盐水泡10分钟，然后用牙刷洗净去虾线

2. 去完虾线，放入水中捞一遍，用剪刀剪去内脏。（头部具体要怎么剪？用剪刀斜45度，头的中部有条线，线前的的位置剪掉，剪头必须轻，避免把膏剪掉了，一剪一提，内脏很容易就去除了）

3. 锅中倒入大量油，烧热，倒入小龙虾炸透，小龙虾成亮红色说明已经炸均匀（图后补）

4. 捞起小龙虾，倒出三分之二的油（图后补）

5. 开火烧热剩油，加入八角，香叶，辣椒，花椒炸香，倒入小龙虾，均匀翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，老酒，黑胡椒粉，糖，翻炒，最后加入啤酒，刚好淹过小龙虾烧开。

6. 等小龙虾大概在翻滚的啤酒中烧10分钟后，尝一下汤味，如果太淡可适当加盐

7. 途中不断翻炒另小龙虾均匀入味，等到啤酒完全烧干，只剩下热油就可以出锅了，中途可以尝一下蟹腿，可根据自己喜爱的小龙虾Q度增减时间～

小贴士

全程只用啤酒不加水（为了好吃，该花的钱还是要花）
所有的香料，配料必须舍得，好吃的东西要舍得用料
黑胡椒粉不可省
如果有草果可适量加点，本人找了好多超市都没找到所以放弃了，催哦耶一样的好吃～
炸虾的时候一定要炸够，均匀的受热
虾头必须剪，内脏太脏了，不剪也不好入味
汤勺是装汤的大勺
茶匙是调料器的勺子