小龙虾焖鸡

五一去广州玩，吃了一道顺德菜——海鲜鸡煲，那个汤煲出来真的是鲜，正巧五月份的岳阳是小龙虾肉质开始肥美的时候，吃腻了清蒸和爆炒的口味，突发奇想做出了一道小龙虾焖鸡，二者味道融合，特别好吃。
第二次做这道菜做一半想起来可以发个菜谱的，所以前面的食材和步骤图都没有，下次做的时候再补上吧嘻嘻。

用料  

小龙虾焖鸡的做法  

1. 食材处理：所有食材洗净，小龙虾我只用了虾尾，腹部要用牙刷多刷一下，刷干净。鸡用料酒提前腌十几分钟。姜切片，蒜和小米辣两段，紫苏不用切，青椒切小段。

2. 热锅放油，油量比平时炒半只鸡少一点，下姜片和一半蒜瓣后放入鸡翻炒至肉发白，然后放虾尾翻炒。然后放紫苏和小米辣。

3. 炒至虾壳发红虾肉发白后放盐，适量，不用一次到位，然后生抽蒸鱼豉油各一汤匙，加老抽调色，（这里我还放了白酒，可酌情加不加。）略微翻炒一下后倒入开水，没过食材即可，盖上盖子小火焖至汤汁如上图。（加水煮开后可以尝一下汤的咸淡，不要很咸，后面还要收汁的。）

4. 打开盖子，放另一半蒜瓣和青椒，翻炒收汁，喜欢吃辣的可以再加些辣椒油。

5. 出锅！菜也是需要“美颜”的。2333333

6. 一勺是一汤匙

小贴士

鸡和龙虾的量都可以加减的，喜欢吃哪个也可以多放点，我这半只鸡才一斤多，虾尾也就一盘的样子。