油焖大虾（茄汁大虾）

搬的下厨房悟饭的方子，自己存一个方便使用。

用料  

油焖大虾（茄汁大虾）的做法  

1. 活虾，去头，抽虾线。虾肉放少量盐，料酒腌制。

2. 虾头处理干净，下油锅，炒出虾油。虾头捞出丢掉，开中火，虾油炒姜蒜番茄酱。加入虾肉翻炒至变色。沿锅边烹入少量料酒，加入适量生抽、白糖调味。加入少量水，大火烧开，小火盖盖焖煮1分钟。

3. 加入葱段，根据味道加盐，收汁，起锅。