蒜蓉小龙虾粉丝(内附详细清洗小龙虾教程)
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这个季节,其实最诱惑的除了烧烤和各种烤串以外,还有就是小龙虾了,你有没有馋小龙虾了?是不是又怕小龙虾不干净?跟大家分享一下小龙虾的清洗(步骤1)。还有切记一定要买活蹦乱跳的那种活的。
用料
小龙虾 | 1斤 |
龙口粉丝 | 100克 |
蒜蓉 | 250克 |
白酒 | 20毫升 |
辣椒 | 1-2个 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
盐、鸡精、糖 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 若干 |
蒜蓉小龙虾粉丝(内附详细清洗小龙虾教程)的做法
处理小龙虾是个技术活。小龙虾买回来后先放盐水里浸养1-2个小时把小龙虾体内的脏东西吐出来再清洗。将小龙虾的头部用剪刀减去三分之一(不要剪太多把虾膏留下。)用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃(如果怕被咬可以把小龙虾敲晕,这些过程都比较残忍👻)。用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了。用手捏住小龙虾尾部中间的翅左右拧抽出虾肠子。用牙刷把小龙虾的腹部刷干净。
将小龙虾开背掰开不要断。用白酒腌制去除腥味
粉丝用开水泡软,剪短
炒蒜蓉——锅里倒多点油加入蒜末翻炒,陆续加入辣椒、盐、鸡精、糖、耗油、白胡椒炒香。
将一部分的蒜蓉酱加入粉丝里拌均匀,把粉丝平铺在盘里
再铺上薄薄的一层蒜蓉酱,把小龙虾铺在粉丝上,把剩余的蒜蓉酱均匀铺在小龙虾上
上锅蒸10-15分钟。出锅撒上葱花淋上蒸鱼豉油,起热油,最后浇上热油即可。
小贴士
当夜宵、饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜妥妥的
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