处理一群波士顿龙虾

波士顿龙虾，其实是个贴牌货，盛产于美国缅因州，从波士顿海港出口全世界，于是成就波龙的美名。受疫情影响缅因龙虾出口受阻，于是大家纷纷解囊助农买虾。

龙虾按重量分级，常见的Chix 级1.0 – 1.23LB, Quarters 级1.24 – 1.48 LB, Halves 级1.49 – 1.73LB, Selects 级1.74 – 1.9LB, Jumbo Selects 级1.91 – 2.5LB。我们这一箱八只quarters，125刀，一早从缅因州空运而来，开箱都还活着，于是中午就吃上了美美的大龙虾。

用料  

处理一群波士顿龙虾的做法  

1. 一早空运而来的龙虾收到时还都活着

2. 瞅瞅这个头，每个都有一磅多重

3. 处理龙虾，第一步放尿。用筷子从虾尾处小洞里扎进去，就能看到有液体流出。

4. 下一步分割头尾。一手捏头一手捏身子，左右大力扭动，头身就分离了。之后虾尾开背，取出虾肠。头掰开，取出虾脑。（忘记拍图）

5. 一顿吃不完又怕时间长了死掉，索性把全部龙虾都处理了，放尿，掰掉大螯和虾腿，分袋装到冰箱。

6. 波龙的大螯实在是太美味了。

7. 一顿做了三只，一只清蒸，两只切块葱姜爆炒，加了方便面当主食，虾脑加到鸡蛋液里蒸蛋。完美。