咖啡可可墨西哥包
来源:菜肴屋 阅读:3.09W 次
用料
食材A | |
黄油 | 5克 |
蛋白 | 一个 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 80克 |
可可粉 | 10克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 7克 |
食材B | |
糖 | 35克 |
黄油 | 5克 |
盐 | 3克 |
蛋白 | 1个 |
酵母 | 1克 |
食材C | |
黄油 | 36克 |
糖粉 | 36克 |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 36克 |
黑咖啡粉 | 2克~5可 |
咖啡可可墨西哥包的做法
食材A后油法揉匀,发酵至两倍大。
撕碎面团,加入B,揉匀。
静置三十分钟,分割成九等分。发酵到两倍大。
发酵的时候可以制作墨西哥酱,食材C:软化黄油加入糖粉,搅拌均匀,加入蛋黄,拌匀,加入低粉和咖啡粉,一起拌匀。倒入裱花袋备用。
预热烤箱,175℃,40分钟。
将上一步墨西哥酱挤到面包胚上,放入烤箱!
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