清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美

清蒸桂鱼，中途有些小细节要注意，不难，要有耐心，做出来真的是太鲜美了！比我在饭店吃的还要好吃！

营养及功效：
桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白，肉质细腻，极易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力、强身健体。

用料  

清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美的做法  

1. 鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半

2. 桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

3. 桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

4. 1.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水
   2.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了）
   3.将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟

5. 最后一步非常重要！！！
   1.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上
   2.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热
   3.热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！

小贴士

1.一定要是新鲜桂鱼现杀
2.提前腌制不能少，料酒去腥
3.水烧开再上鱼蒸！
4.蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分！
5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊，热油！热油！淋到上面，非常鲜美！