清蒸桂花鱼、清蒸鲈鱼
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超简单家常菜系列。
用料
鲈鱼或桂花鱼 | 一条(500g) |
姜、葱 | 若干 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
清蒸桂花鱼、清蒸鲈鱼的做法
葱、姜各分为两份,一份切段、片,一份切末,切好备用。鱼洗净血水,鱼身两侧划三刀,抹少量料酒和盐腌制10分钟。将葱段、姜片塞入鱼腹、鱼身上下装盘,鱼身下放入一个小勺子(让鱼身蒸透)。
烧锅开水,将鱼蒸八分钟取出。将蒸盘中汁水倒尽,所有葱段、姜片除尽,勺子拿走。
锅入少量油烧热,鱼身铺葱姜末,将热油遍淋鱼身,滋滋声响,异香扑鼻。另将蒸鱼豉油、盐、糖各适量调汁倒入盘中,即可食此鲜嫩美味。
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