清蒸鲈鱼球
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用料
鲈鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1.5勺 |
姜粉 | 1茶匙 |
鸡蛋 | 1.5个 |
淀粉 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
剁椒 | 少许 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
清蒸鲈鱼球的做法
鲈鱼处理剔骨切片后改刀为条状,加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌15min。
这个时间正好切个葱花,用的小葱,切的细碎一点比较好看,也出味。
取一个鸡蛋,蛋清留着稍后用,蛋黄倒入碗中,再加一个鸡蛋,加一点点盐搅匀。
鸡蛋摊蛋饼,火不要大哦~
蛋饼卷起切丝
腌制好的鱼条加入刚才准备的蛋清和淀粉,抓匀。
鱼条团成球,蛋丝也团起置于盘中,点缀剁椒少许提鲜。水开后大火蒸6min,时间长肉质会老,不鲜嫩了。
取出,撒葱末,少量点缀即可,最后泼油提香。完成。
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