美味抗癌家常菜—黄豆胡萝卜牛尾汤

牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，多吃牛尾能强身健体，增强免疫力。

黄豆的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素，同时还含有钙、磷、镁、硒等矿物质以及多种维生素。

牛尾汤中加入胡萝卜能缓解牛尾和黄豆的腻味，增加汤的清甜口感。

还有很重要的一点是，牛尾好吃，口感丰富，但比牛肉、牛腩都优惠呀🙈

用料  

美味抗癌家常菜—黄豆胡萝卜牛尾汤的做法  

1. 牛尾买回后冷水下锅， 放姜片、大葱焯一水，洗干净。

2. 再次放入姜片、大葱，用高压锅牛/羊肉档压烂。

3. 黄豆提前两小时泡发，胡萝卜滚刀块，小葱和香菜切沫。

4. 牛尾压烂后，挑去炖烂的大葱，连肉带汤全部倒入砂锅中。国内放泡好的黄豆，胡萝卜，大火再次煮开，撇去浮沫，转小火炖45~50分钟。

5. 起锅前5分钟放盐，转大火，再次煮开。

6. 把滚烫的牛尾汤冲到装有小葱和香菜的碗里，一碗清香四溢的牛尾汤就做好了。

7. 上文中提到的各类勺子的参考图。

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小贴士

1.牛尾巴的选材一定要好，买之前要和老板说要瘦的，所谓“瘦“就是整条牛尾巴的脂肪少，这样的牛尾吃起来才不油腻。

2.用砂锅炖煮的时间要把握好。时间太短，胡萝卜会有股生气；时间太长，胡萝卜炖的太烂。整个时长控制在40~50分钟最佳。

3.牛尾用高压锅压烂后，放砂锅再次炖煮时，一定要煮开，再撇一次浮沫。

4.最后的小葱和香菜是神来之笔，不要省略噢~