倭瓜炖豆角
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这道家常菜,每个人都会做,今天分享下我的做法,也是自己试过多种做法后认为这个最好吃。
用料
油豆角 | 400克 |
倭瓜 | 1/4只 |
猪肉 | 50克 |
葱姜 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
味素 | 少许 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 2克 |
倭瓜炖豆角的做法
油豆角洗净控水,倭瓜切小块,葱姜切片,猪肉切片。其实用五花肉更香,但我家有人不吃肥肉,只能用瘦肉。
锅里放油,放足够炒菜的油,冷锅冷油小火炒猪肉片,炒到变白,盛出。
这样炒肉比较嫩且不粘锅。锅里还有油,而且是炒过肉的油,比较香,肉已盛出,现在将油豆角下入锅中翻炒,还是小火,一直炒。
炒到油豆角已变色变软,甚至炒出了金黄色的泡泡,如图那样,就算炒到时候了。
把豆角推到一旁,将葱姜片和炒好的肉片下入锅中,撒点花椒面,淋上生抽和老抽大火翻炒肉片,使肉片上色及爆香。
肉片翻炒后的样子,色泽诱人,香气扑鼻。
肉片炒香后加入倭瓜继续翻炒。
所有的菜都放完了,翻炒一分钟。
加2克盐,添水稍没过菜,大火烧开,中火炖十多分钟左右就好了。
注意不要把汤都炖没了,要留一点,菜才香。炖好后撒几粒味素,香喷喷的倭瓜炖豆角出锅喽。。。
我这是深盘,汤在底下看不见。
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