倭瓜馅饼
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用料
倭瓜 | 半个,1000g至l1200g |
糖 | 1杯 |
小麦澄粉、糯米粉 | 各1/4杯 |
油(馅、皮)各 | 40ml |
倭瓜馅饼的做法
菜地里摘回的倭瓜。
洗净,切块,放锅里蒸。
蒸到用筷子一捅,就裂开的时候就熟了,大概水开后15至20分钟。
剩热将皮、肉分开,带点绿色的留在皮上。皮做皮,肉做馅。
剩热分别压成细泥或放料理机打成细泥或糊糊。
小火坐锅,锅中放入一半的油,倒入倭瓜泥,放入2/3杯糖进行翻炒,边炒边慢慢加入另一半油,炒至类似柔软的面团就行了。
把皮的部份放入料理机,加入1/3杯糖,少许水,打成糊糊。水不必多,只要料理机能正常转就行。
小火坐锅,倒入糊糊,加入小麦澄粉和糯米粉,搅拌均匀之后继续翻炒,边炒边放入另一半油。油可分三次放入。
炒至类似包饺子的面团就行了。凉凉,待用。
将馅、皮按6:4的比例分别分成小剂子。馅6,皮4。
用包月饼的方法做成小圆球。
将做好的小圆球放在烤盘上,在小圆球上抹点油,用月饼模压成饼。
放冰箱静置一会儿。
装盘,享用!
小贴士
1.饼皮有点粘,可戴上塑料手套操作,沒有塑料手套可以用保鲜袋替代。
2.压模前若不想抹油,可以放在炒熟的糯米粉中滚一下。
3.瓜皮一定要刷洗干净。
4.瓜子可以先掏再蒸,也可蒸熟再掏。
5.馅料如果是用压碎的,可过一下筛,口感更好。
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