倭瓜馅儿大饺子

倭瓜馅儿是妈妈的最爱，小时候被骗着尝了一口立马儿就吐了出来🙄😖软软的、湿湿的别提多难吃啦！可是随着年龄的增长，口味儿也开始改变！曾经嗤之以鼻的食：物似乎不再那么讨厌了，反而觉得还不错噢😊😋

用料  

倭瓜馅儿大饺子的做法  

1. 面加水用筷子搅成絮状，揉成略硬的面团，水不要都放进去，要少量多次的加，合适即止。因为面粉吸水性不同，所以要灵活掌握。揉成光滑的面团后饧面一小时

2. 准备馅儿料：
   鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉待用。参考我的菜谱里视频的手法
   倭瓜洗干净切成一牙儿一牙儿的，去皮去瓤去籽，擦丝后用少量盐拌匀，杀汤，就是静置5-10分钟。倭瓜丝开始出汤，用网布把汤攥出去，然后拦腰切两刀，让丝不要太长。

3. 面饧透就开始拌馅儿：鸡蛋碎窝瓜丝混合，加适量葱花儿、盐、香油、鸡精(介意的可以不加)，拌匀即可

4. 揪剂子、擀皮儿、包饺子、下锅煮就不用说了吧，哦，盖锅煮馅儿时只打一次水就好，倭瓜丝很容易熟的。出锅趁热吃鲜香清口，晾凉了吃会更加美味，根本停不下来😋

小贴士

1.倭瓜杀汤，一定要使劲儿攥水，否则煮熟的饺子太水就不好吃了
2.拌馅儿不会闻咸淡，拿不准怎么办？简单，直接尝，口感要咸一些，煮熟了才合适
3.包饺子时要使劲揣大馅儿，煮熟后会塌秧儿(就是缩水、缩小的意思)