家常鲈鱼

鲈鱼也叫寨花鱼，种类很多，今天吃的这个叫海鲈鱼。鲈鱼味道非常鲜美，没有小刺。适合老人和小朋友。其实清蒸也是非常美味的。下次做个清蒸的。

用料  

家常鲈鱼的做法  

1. 刮鱼鳞

2. 去除内脏

3. 清洗干净。

4. 鱼两面打花刀。花刀后撒盐5克，这样是为了鱼肉能结实，入味。

5. 切葱花姜片，准备好花椒，把花椒用水冲洗下。

6. 热锅冷油下葱姜花椒炒出香味。

7. 加一点酱油。

8. 放入鱼。

9. 加入清水。

10. 水量跟鱼持平就可以。如图，加盐3克。

11. 盖盖烧开转小火。

12. 沸腾的状态可以用铲子不断的淋汤鱼身上。开锅之后还需要煮15分钟左右。

13. 装盘的时候最好两个人一起，一个端锅一个总铲子慢慢往盘里移。这样不容易破，可以开吃了。

小贴士

1.鱼清洗的时候瘀血一定要洗干净。容易腥
2.因为鱼是新鲜的，所以不需要加很多调料。
3.花椒是为了去腥。你也可以加料酒。
4.鱼下锅后不要马上翻动，定型差不多2分钟后再翻动，这样鱼肉不破。品相好。
5.打花刀是为了让鱼🐟更入味。