五星级酒店的珍菌烩鲍鱼
鲍鱼一直是中国的传统名菜,早在《史记》中,就有过对鲍鱼称为“珍肴美味”一说,而鲍鱼的营养价值也非常高,其含有丰富的胶原蛋白,是普通鱼类的七八倍,而一般尿频,气虚哮喘以及糖尿病患者都应该多吃鲍鱼。
菌菇类一直有抗肿瘤增强免疫力的效果,二者相结合,做成一道菜更是对人体有益,下面就来学习一下中国烹饪大师、轻喜到家刘老师分享的这道珍菌烩鲍鱼的做法。
用料
大莲鲍 | 6例 |
白玉菇 | 80g |
鸡枞菌 | 80g |
滑子菇 | 80g |
蟹味菇 | 80g |
盐、鸡粉、生粉、蚝油、糖、葱花、芡汁 | 适量 |
五星级酒店的珍菌烩鲍鱼的做法
鲍鱼要清洗干净,将鲍鱼与鲍鱼壳分离,去掉硬皮以及鲍鱼的内脏,再用刷子将鲍鱼的黏液清洗干净。
将所有的菇类改好小刀,切小块
起锅烧热水,加入盐、鸡粉,再把相应的菇类下锅焯水,这一步也叫飞水。
一到两分钟后捞出沥干水分,放入旁边备用,白玉菇以及滑子菇都需要相应的操作。
再起锅烧少量的热油,依次将菇类煎至表面金黄,再倒出备用
鲍鱼加入鸡粉,糖、油以及生粉腌制几分钟后再放入盘中。
蒸笼预热后将鲍鱼放入蒸笼蒸十分钟
起锅烧油,在油中放入鸡粉、糖、蚝油、水,并且把菌菇、鲍鱼依次倒入锅中。
大火翻炒之后转小火焖3分钟,淋入少量的芡汁,既可装盘。
最后撒上葱花,一道美味的珍菌烩鲍鱼既可上桌。
小贴士
多吃鲍鱼不仅能补身,还能给身体增加更多的胶原蛋白,而其所含带的元素也是能给有效补充人体所需要的营养,在国内外,有很多专家学者专门去研究过鲍鱼,发现其营养均衡的简直完美,在这样一个秋季,鲍鱼成熟,菌菇鲜美,回家也尝试着自己做一道珍菌烩鲍鱼吧!
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