猪肉菌菇包，五星级酒店秘方

记录方子，感谢春姐提供视频，我是个搬运工

群里有个做美食的大神，做包子堪称一绝，记录包包子保姆级教程，看完你就会做好吃的肉包子啦

此方子可以做16个大包子

用料  

猪肉菌菇包，五星级酒店秘方的做法  

1. 首先开和面。
   一千克面粉，550克温水，15克
   酵母，二十克白糖，酵母倒进温
   水搅拌均匀，静置两分钟，白糖
   混合面粉，酵母水一点一点加进
   面粉里，用筷子搅成絮絮状，下
   手揉，揉成团后移到案板上，跟
   搓洗衣服一样，搓面团，能更快
   的揉好面团，揉好的面团表面很
   光滑，面团白白的，有弹性。
   

2. 盖上保鲜膜放在一边发酵到两倍
   大，不能发酵过度，看着变大了
   很多用手指沾点面粉按个洞，看
   看面团能不能慢慢回弹。如果按
   了塌陷了，就是发酵过度了，发
   酵过度会酸。

3. 接着来做包子馅。
   牛肉一斤，大葱一根，牛肉搅碎，大葱切
   碎，牛肉糜加盐，生抽，水朝一个方向搅
   拌，搅到黏稠，放入大葱碎继续拌。用手
   指沾点汁液尝尝咸淡。差不多就可以放冰
   箱冷藏等待面团发酵。

4. 发酵好的面团移到案板上继续揉搓，将小
   气孔全部揉出去，揉到面团紧紧的，没有
   一个小气孔

5. 用擀面杖将小剂子擀开，手法参考视频

6. 将面团切成七十克一个的剂子。一个多少克，看你喜欢大包子还是小包子，这个随意。面皮多，包子就会大。
   
   

7. 厚薄约这么厚的

8. 现在就可以开包啦

9. 把皮捏起来，如图

10. 这样一个可爱的小包子就诞生咯

11. 包好的包子放在蒸笼里继续发酵，等到包
    子明显变大，按一按表面，有弹性慢回
    弹，就可以开锅蒸了

12. 大火上气十五分钟后转小火五分钟关火，不要立刻开盖子。
    闷五分钟以后再打开。

13. 出锅啦，白白胖胖，喧软蓬松，味道太好了

小贴士

这个方子可以做16个大包子