（原创）五星级千层猪耳升级配方

以前用鸡汤做了简易版，这用老卤做的更好吃😋。欢迎围观其他优质菜谱，更多等待上传，谢谢大家

用料  

（原创）五星级千层猪耳升级配方的做法  

1. 猪耳用明火尽量烧干净毛

2. 直接放到凉水里，加一把花椒几勺白醋一起煮开

3. 煮五分钟就够，煮久了猪耳变软容易洗破

4. 放温水里用钢丝球洗掉烧黑的地方

5. 把薄厚分开，差不多一个长方形一个三角形

6. 放到卤水里，续几升鸡汤煮开，煮十分钟一边舀掉浮沫，然后再放生姜生抽老抽卤料包，没有把握的先不要放盐。先开盖煮十分钟，再盖上锅盖小火卤2小时左右，时不时打开盖子观察。卤好了关火尝尝盐味，让猪耳浸泡一晚入味

7. 第二天再次加热，稍微放温后像叠罗汉一样，薄的厚的错开放，尽量平整，如果猪耳太凉了贴合不好，需要再次加热再贴合

8. 这里九层，然后用保鲜膜包紧，包两层严严实实的

9. 重物压紧在冰箱冷藏几小时

10. 提前切好保持冷藏，上桌前再从冰箱端出来享用

小贴士

没有把握的先不要放盐，卤好了尝盐味刚刚好，浸泡一晚后盐味会加重，冷藏后又会刚刚好，猪蹄鸡爪都是这样的。时不时观察，卤过头了口感会差，猪耳稍微放温后就赶紧包起来压紧，不然一切就散，谢谢观看