茶叶蛋(比炖肉还香呦)
来源:菜肴屋 阅读:3.27W 次
鸡蛋的营养价值很高,可是很多人尤其是小孩子不喜欢鸡蛋本身的味道,做成茶叶蛋有滋有味,家人都爱吃,早餐搭配粥和小菜,搞定😋
用料
鸡蛋 | 10-20个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 小半碗 |
盐 | 1.5-2小勺 |
料酒 | 1大勺 |
糖 | 2小勺 |
茉莉花绿茶 | 1捏 |
姜 | 3片 |
草果 | 1个 |
干辣椒🌶️ | 2个 |
茶叶蛋(比炖肉还香呦)的做法
1、用水冲洗一下
2、冷水下锅,烧开后煮4分钟
3、煮好的鸡蛋🥚用冷水浸泡凉透煮蛋时,准备一个小碗,倒入小半碗生抽,一小勺老抽,一大勺料酒,2小勺白糖,1.5-2小勺盐,花椒20粒左右,八角2个,草果1个,桂皮1小段,香叶2片,干辣椒🌶️2个,姜片3片。
用冷水浸泡凉透后,将鸡蛋剥壳(这样可以更好的入味,吃起来也更方便。)
剥鸡蛋🥚壳的同时,烧半锅水,水开后将准备好的所有调料放入沸水中。
再加入一捏茉莉花茶(各人比较喜欢茉莉花茶,很清香,也可用红茶。)转小火🔥煮5分钟,煮出调味料的香味。
然后加入剥好的鸡蛋🥚,水开后煮8分钟关火(以防汤汁溢出来,水开后可以翘起锅盖的一边),静置凉透。
找个容器装入鸡蛋🥚,倒入汤汁没过鸡蛋,放入冰箱冷藏或常温浸泡一夜入味。
小贴士
草果可以将香味提升一个度呦!茶叶不要放太多,口感会苦涩。
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