堪比路边摊的茶叶蛋
来源：菜肴屋 阅读：3.22W 次
记得上大学那会，吃牛肉板面每次必加两个茶叶蛋。最近鸡蛋便宜了，终于有机会吃过瘾了
用料
| 鸡蛋 | 40个 |
| 盐 | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
堪比路边摊的茶叶蛋的做法
鸡蛋洗净放入锅内。蒸熟
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第2张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第2张")
准备冰水，没有冰水，多过几遍凉水也是可以的
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第3张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第3张")
蒸熟的鸡蛋放入冰水中冷却，这样更好剥壳
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第4张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第4张")
将鸡蛋壳敲碎放入锅内，水加如图这么高，加入干辣椒，桂皮，香叶，八角，开大火烧
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第5张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第5张")
白糖来这么些
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第6张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第6张")
加入老抽，颜色调成这样就差不多了
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第7张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第7张")
盐两勺，这个不固定我是根据我的鸡蛋来加的。盐多更容易入味
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第8张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第8张")
用开水把茶叶泡一下，倒掉茶叶水保留茶叶，相当于用第二泡煮茶叶蛋
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第9张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第9张")
加入泡好的茶叶，中小火煮30分钟。之后静置5个小时，充分入味。非常适合晚上做第二天早晨享用
![堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第10张]( "堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤图 第10张")
小贴士
一定要选择蒸熟，蒸熟容易剥壳，而且口感上我个人觉得也好于水煮，还有就是比水煮用时短
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