比路边摊还好吃的桥头排骨

大家平常做的排骨会有做出来肉质柴，嚼不烂的感觉。我这种做法做出来的排骨不会柴，吃起来嫩嫩的。在做法上吃腻了糖醋排骨红烧排骨，就想吃点炸的酥酥的桥头排骨，相比蒜香的更方便一点。

用料  

比路边摊还好吃的桥头排骨的做法  

1. 排骨用水泡出血水（泡两小时以上）再用凉水反复冲掉杂质

2. 用厨房用纸擦去表面水分

3. 加两勺生抽

4. 两勺料酒

5. 一勺耗油

6. 一勺白糖

7. 一小勺盐 （根据酱油的量调整，酱油放的多可以酌情减少盐的量）

8. 少量白胡椒（我家没有白胡椒所以加了黑胡椒 我感觉是没什么区别的啦(●°u°●)​ 

9. 给它抓匀乎了就行 没啥技巧 让小排骨休息两个小时 入味～(๑òᆺó๑)

10. 调制淀粉糊 少量多次的加水调制淀粉糊,可以打入一个鸡蛋使炸出来的排骨更好看。顺时针搅动至有阻滞感。这样的糊能挂住排骨

11. 让排骨一块块泡在淀粉糊里 这时候可以热油准备炸了

12. 将排骨一块块沿着锅的边缘下，下排骨的时候可以暂时关火，都下到果里后再开火防止油花迸溅 ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ

13. 中火炸，炸的时间久一点 注意不要糊了就行 大概是这个颜色就可以了 这样炸熟而不是焯熟的排骨一点也不会柴，肉会嫩嫩的超级好吃 (º﹃º )

14. 凑近图 方便大家对比颜色，可以深不可以浅 至少炸四五分钟左右（或者看油明显少了很多这时候捞出来也可以）

15. 捞出来之后 大火丢进去复炸30秒左右，会炸出美味的颜色(๑•̀ㅂ•́)و✧撒点孜然粉辣椒粉会更好吃 👍🏻

小贴士

想要排骨更加酥脆可以炸完一次晾凉再复炸30-60s。
根据排骨的用量调整调味品的量，我的大概是十块中等大小的排骨，勺子是用的磁汤勺，比普通汤勺大两到三倍