路边摊酥脆的黄桥烧饼
来源:菜肴屋 阅读:2.4W 次
以前上学时候,经常跑出去买路边这个黄桥烧饼,要买那种热乎乎的有点烫嘴的吃,酥酥脆脆,咬下去白糖全部融化在里面,超级香!一共有两种馅儿,白糖和芝麻酱的,我今天都试着做了一下,还不错哦!
用料
面团# | |
中筋面粉 | 225克 |
水 | 120克 |
猪油 | 15克 |
内馅# | |
A白糖 | 10克 |
A面粉 | 4克 |
B芝麻酱 | 10g |
B盐 | 1克 |
B凉水(泄芝麻酱) | 适量 |
表面# | |
白砂糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
路边摊酥脆的黄桥烧饼的做法
面团部分材料称量好,揉成光滑的面团。我用面包机揉的。
面团揉好以后,盖住醒发5-10分钟
调制内馅。
A甜馅:白砂糖和面粉混合均匀
B咸馅:芝麻酱加盐用一点点凉水搅拌均匀,状态应该是比较稠的浆糊状,我今天这个调的有点稀了,比这个状态更稠一些才好,不然包馅儿以后擀的时候容易爆浆面团醒发好以后,均匀分成六份,揉成圆形面饼
然后擀成圆片,放入馅料
用包包子的手法包起来,用手压扁。然后开始擀成椭圆形的饼。
尽量擀薄一点,这样烤出来比较脆。
建议擀之前,可以用手拉扯一下,把面饼拉出椭圆形,再轻轻的擀开。切记别太过用力,把馅料擀出来了。面饼表面刷清水,甜味的撒一点白砂糖和白芝麻,咸味的表面撒黑芝麻。
烤箱预热220°,烤15左右分钟,具体大家烤箱不通,以表面上色焦黄,面饼鼓大包为准。
小贴士
1.如果内陷擀不均匀,有可能面饼不会鼓起来,但是烤透以后不影响口感。
2.喜欢甜的,内馅儿白糖可以加一些。也可以用红糖做,也很好吃。
大家都在看
最近更新