黄桥甜烧饼
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扬州叫这种烧饼为黄桥烧饼,有甜口咸口的,我比较偏爱甜口的,一直在外地寻找记忆中儿时的味道,感觉都差了点,决定自己动手,尝试了几次后,味道对了,分享给大家。
用料
糖馅用料 | |
面粉 | 100克 |
糖 | 10克 |
玉米油 | 30克 |
油皮用料 | |
面粉 | 220克 |
白糖 | 16克 |
玉米油 | 75克 |
水 | 100克 |
盐 | 3克 |
油酥用料 | |
面粉 | 150克 |
食用油 | 65克 |
另外需要一个鸡蛋打散备用 |
黄桥甜烧饼的做法
第一步,先做传统糖心馅料,将面粉放在锅里炒熟,炒到发黄变色就可以了,将油和糖拌匀备用。
将油酥和油皮材料混合,搓成团,分成大小均匀的剂子,我做了8个烧饼,分成了8份,大的球是油皮,小的球是油酥,将油皮球按扁,油酥裹进去,搓圆。
擀成长条
卷成图片上的卷卷。再肝长,卷一次,再擀长。
将糖心馅铺满擀好的面皮上。
像叠被子一样三等份叠一下,擀长,这个是长方型的饼,也可以像包包子一样擀成圆形,就是圆形的黄桥烧饼。
我这个忘记涂蛋液了,差评😄。强烈建议涂上蛋液,这样芝麻粘的牢,并且上色好看。
烤箱180度预热5分钟,180度烤15分钟,每家烤箱有自己脾气,要做好监控,不要烤过啦。
成品图
成品图
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