清香茶叶蛋
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用料
鸡蛋 | 10个 |
铁观音茶叶 | 10克 |
甘草 | 3克 |
冰糖 | 3克 |
生抽 | 70克 |
水 | 800克 |
清香茶叶蛋的做法
鸡蛋比较小,大约45克/个
用了一个直径20cm的奶锅,刚好放得下10个鸡蛋。鸡蛋如果比较大,可能放8个就满了。
先把鸡蛋煮熟,然后泡在凉水里10分钟,为了容易离壳。把鸡蛋壳敲裂。
奶锅里加入800克水,倒入茶叶、甘草和冰糖,加盖大火烧开转小火,煮5分钟。
倒入生抽,加盖继续煮3分钟。
放入所有鸡蛋
让鸡蛋完全浸泡在水里,盖上锅盖继续煮2分钟。熄火后不要揭锅盖。每24小时加热至沸腾即可熄火。等待1.5-2天就可以吃了。
这个比例可以随意调整的,锅的大小、鸡蛋的多少也没限定,能浸泡所有鸡蛋就可以了。生抽的多少也随意。这个只是参考。
没有甘草可以不放,没有冰糖可以不放,没有鸡蛋也可以不吃。😃😃
做好的茶叶蛋最好两天内吃完,每次吃之前先煮开然后熄火。这是泡了1.5天的。
这是泡浸了2.5天的,味道更好。
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