清明艾香茶叶蛋驱寒暖宫,女生吃最好
清明是我国的传统节日,除了要祭祖扫墓,踏青,饮食上也有讲究,我们山东人这一天家家户户早上要用艾草煮鸡蛋吃,根据艾叶与鸡蛋的特性,吃了对人体对于暖宫以及滋补的功效。艾草又名香艾,能驱寒暖宫,温经止血的功效。用艾草煮鸡蛋食用,清香美味又好吃,特别是女孩子要常吃,可以缓解每月生理的不适,改善体质。
用料
艾草头 | 8个 |
草鸡蛋 | 12个 |
配料:香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
肉桂 | 2克 |
小茴香 | 2克 |
花椒粒 | 3克 |
冰糖 | 30克 |
食盐 | 20克 |
酱油(老抽) | 18克 |
生抽 | 30克 |
红茶 | 5克 |
清水 | 800克 |
清明艾香茶叶蛋驱寒暖宫,女生吃最好的做法
准备好所用的食材,新鲜的艾草头,鸡蛋用草鸡蛋或者洋鸡蛋都可以,草鸡蛋营养更好点,配料调配好,很多朋友拿不准放多少,可以用电子秤称下重量。
把鸡蛋放入清水里,洗干净外壳,如果是冰箱里刚拿出来的鸡蛋,可以泡水回温一会再入锅。
把洗干净的鸡蛋,放入锅里大火煮沸后,关火焖五分钟捞出。
煮鸡蛋的时候,我们把配料除了冰糖、食盐和酱油生抽以外,全部放入碗里,清洗一遍后,用温水浸泡着方便入味,艾草清洗干净。
煮好的鸡蛋用勺子拍出裂纹备用,把浸泡的配料连水一起倒入煮鸡蛋的水里。
再加入冰糖、食盐、酱油、生抽,盖上盖子煮至沸腾。
打开盖子,把敲碎的鸡蛋放入锅里,艾草也放入锅里。
盖上盖子再次煮至沸腾后,转小火煮五分钟关火,艾香茶叶蛋就煮好了。
煮好以后放在汤汁里焖上10个小时,入味更好,我经常晚上煮早上用来做早餐食用,味道正好。
香气扑鼻,咸淡适中的五香茶叶蛋,暖宫驱寒又好吃。
小贴士
1、艾草煮鸡蛋是我们山东,清明节传统的习俗,只不过平时用来煮艾草无盐的白水蛋,这次加入五香调料,煮出来的味道美味又可口。
2、鸡蛋煮制的时间不要太长,煮老了就不好吃了,茶叶蛋主要靠浸泡入味,关键是煮好了泡汤汁。
3、煮茶叶蛋的汤汁,捞去艾草后,冷藏于冰箱,下次煮蛋的时候,可以二次利用节约不浪费。