五星级吐司配方-阿米什
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![五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图]( "五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图")
最美味的食物
往往只需最简单的食材
用料
| 干料： | |
| 高粉 | 200（金像） |
| 低粉 | 50 |
| 盐 | 3 |
| 糖 | 40（喜甜的可以酌情添加） |
| 酵母 | 2.5 |
| 湿料： | |
| 温水 | 160 |
| 植物油 | 20 |
五星级吐司配方-阿米什的做法
可以用水合法
也可直接法
揉至出现指纹膜
![五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第2张]( "五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第2张")
第一次发酵（27度，湿度80%），
手指插到底微弹呈“V”
分割，滚圆，松弛15-20min
正面擀成椭圆形翻面，
从上至下平着卷成均匀的柱状，
收口朝下松弛20min
同样的手法再次擀卷2.5圈，
同样的擀卷方向放入吐司模
第二次发酵（35-38度，湿度70%），
带盖发至8成，
不带盖发至9成
![五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第3张]( "五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第3张")
180度烘烤40分钟（上色盖锡纸）
带盖延长5分钟
![五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第4张]( "五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第4张")
出炉震模，立刻放晾网，
30-35度时包装
![五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第5张]( "五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第5张")
手撕
![五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第6张]( "五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第6张")
切片蔓越莓吐司
![五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第7张]( "五星级吐司配方-阿米什的做法步骤图 第7张")
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