最正宗的吐司大全（收集了各类吐司配方）做法大全，吐司大全（收集了各类吐司配方）的详细做法_面包

吐司大全（收集了各类吐司配方）

来源：菜肴屋阅读：1.43W 次

此菜谱只是为了方便自己制作吐司不用再到处找各种配方了。都是做过成功的配方，有@泳歌、@慧绘美食记、@丫丫菜窝、@红叶99、@糖豆MM等等，如果冒犯请提出，谢谢！用的都是450g的吐司模具一个，有消灭淡奶油的，也有没有黄油的，还有黑米的，有一次发酵也有需要两次发酵的。没有详细的制作过程，只是记录配方，用面包机和面团，烤箱发酵烘烤。配方顺序为放入面包机内的次序，依次为液体类、糖、盐、粉类、酵母

用料

高筋面粉	克
牛奶	克
酵母	克
糖	克
盐	适量
淡奶油
鸡蛋	个
温度	160度-180度（烤箱内实际温度）
时间	40分钟（吐司）
时间	25-30分钟（小面包）

吐司大全（收集了各类吐司配方）的做法

大个版淡奶油吐司：
全蛋液    45g
淡奶油    180g
水        35g
白砂糖    60g
盐        4g
高筋面粉 320g
酵母      3-4g（冬天4g 夏天3g）
量比较大，建议不要盖盖子，上色后盖锡纸
普通版淡奶油吐司：
全蛋液    30g
淡奶油    90g
牛奶      70g
盐        2g
细砂糖    45g
高筋面粉 250g
酵母      3-4g
没有满模，二次发酵前40分钟把烤箱调成了热风模式，调错了只发了半模，后来再调了发酵模式20分钟才9分满
北海道吐司：可以一次发酵
全蛋液     35g
淡奶油     80g
牛奶       100g
糖         40g
盐         5g
无糖奶粉   15g
低筋面粉   30g
高筋面粉   270g
酵母       3-4g
一次发酵吐司（玉米油版本）：
全蛋1个（60-65g）
水或者牛奶 80g
玉米油      30g
盐          2g
糖          40g
高筋面粉    230g
酵母         3-4g
豹纹吐司（直接法）：
水 120g
牛奶 75g
软化黄油25g
盐3g
糖30g
高筋面粉300g
酵母4g
1.可可粉3g
2.竹炭粉2g
将进行过一次发酵后的面团分成3份，分别是一份236g、两份157g的，2份小份的分别揉入竹炭粉和可可粉后再造型
椰浆吐司：一次发酵
椰浆：145g
全蛋：30g
糖：45g
奶粉：20g
高粉：250g
酵母：3g
盐：2g
黄油：20g
奶酪吐司（2个450g吐司盒、一次发酵）
牛奶：192g
全蛋：107g
奶油奶酪：120g
糖：65g
高粉：500g
酵母：5g
盐：5g
黄油：35g
黑米吐司
全蛋：50g
水/牛奶：130/140g
糖：40g
高粉：230g
奶粉：12g
黑米粉：50g
酵母：4g
盐：2g
黄油：30g
老师版：
水：82g
全蛋：28g
蛋黄：28g
糖：52g
奶粉：14g
高粉：230g
酵母：4g
盐：4g
黄油：28g
万能版
全蛋+奶：160g
糖：50g
高粉：250g
奶粉：10
酵母：2.5g
盐：2.5g
黄油：25g
中种白吐司（无蛋版）
面种：高粉：125g
     酵母：2.5g
     水：55g
主面：水：55g
     高粉：125g
     糖：50g
     奶粉：10g
     酵母：2g
     盐：2.5g
     油：25g
咸面包（小面包4-6个）
全蛋：44g
水：75g
糖：30g
高粉：160g
低粉：40g
酵母：2.5g
盐：4g
黄油：30g
装饰：火腿肠沙拉酱番茄酱匹萨酱蒜香酱
胡萝卜餐包（75g左右7个餐包）
高筋面粉 200g
低精面粉 50g
白砂糖 35g
盐 3g
酵母 3g
胡萝卜泥 50g（胡萝卜切丁微波炉高火微2个三分钟，一共6分钟，中间拿出来翻一下；软烂后和牛奶+水搅拌机搅拌成泥）
黄油 25g
牛奶 20g
水 145g
烤制：烤箱中下层160度，25-30分钟