三明治专用吐司配方合集
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入手了早餐机,开启三明治之旅~
第一步,先来做一个三明治吐司吧🥰
用料
配方一 | ✓ |
配方二 |
三明治专用吐司配方合集的做法
【配方一:新手必做的一发吐司】
2021.10.20 用了水合法且照常二发了,做出了一直梦寐以求的完美片状拉丝吐司😄这次发现了我以前做法中的错误之处。
①发酵不到位,以前一发只要时间差不多直接制作了,面团没有充分发酵到两倍大。 出缸面温24-26℃,每低一度发酵延长10分钟。
②烤箱发酵温度并不是实际温度。一发时温水即可,烤箱提前预热至想要的稳定温度。
二发开水!
烘烤:三能金波,烤箱下层,上下管170度35分钟,转180度5分钟上色。
水合法参照美丽老师的【水合法特级炼乳棉白吐司】_userid=136707353
——把除盐、黄油、酵母外的所有原料放入厨师机桶,低速混合搅拌成团,取出面团放在容器中,按压铺平,放入冰箱冷藏水合4-12小时。
10.20今天特别冷,第一次做了热压三明治,吐司酥脆奶香味,前所未有的好吃,感觉打开了新世界的大门呢🥰原图无修🥰
原图2
原图3
【配方二:组织超棒的三明治白切吐司】
注意❗原配方为1000g模具的份量,根据模具大小自己换算。
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