1000克中种三明治吐司，可以做三明治的吐司~

1000克的吐司模具，做出来的大吐司~用来做三明治最好不过啦~

用料  

1000克中种三明治吐司，可以做三明治的吐司~的做法  

1. 首先准备好中种面团所需的材料。提前准备才不会手忙脚乱！不同品牌面粉吸水量不一样，大家一定要预留一部分液体哦！

2. 先将中种面团材料倒入缸中，开启1挡慢速混合。

3. 逐渐成团后可以开中速揉面。

4. 揉至成团，不需要特别光滑

5. 封好保鲜膜，室温28度左右室温发酵1.5个小时左右至2倍大~

6. 发至2-2.5倍大小，就可以准备揉主面团~

7. 准备好所需的材料

8. 缸中倒入主面团材料（除黄油、盐以外）开启1挡慢速混合。

9. 逐渐成团后可以加入中种面团（提前分割成小块）开启中高速揉面

10. 将面团揉至8成筋度

11. 可以拉出厚膜的状态

12. 放入提前室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀

13. 12、黄油完全吸收后可以开启中高档揉面。揉至手套膜即可出缸！

14. 将面团取出，盖上保鲜膜，松弛20分钟

15. 松弛完毕后，将面团分割为5等份，揉圆后盖保鲜膜继续常温松弛15分钟

16. 松弛完毕后取出面团，将面团轻轻拍扁排气后，用擀面杖擀开成长方形后，翻面~

17. 翻面之后将其卷起~

18. 同样的步骤，卷起后盖上保鲜膜继续松弛15分钟

19. 松弛完毕后取出面团，将面团轻轻拍扁排气后，用擀面杖擀长后翻面（忘记拍照了！！！！），翻面之后将其卷起，同样的步骤，整形好之后准备放入模具当中

20. 本次我们使用的模具是：学厨CM6005-1000G商用吐司盒

21. 19、放入发酵柜中，温度37度，湿度75，时间1个小时左右！没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一盆温热的水来加温度，记得要给吐司盒盖盖子哦~20、发酵至8-9分满即可准备盖盖子烘烤~

22. 烘烤温度为：上火180度，下午180度，烘烤时间50分钟左右，每个烤箱脾气不一样，所以大家要根据自己烤箱的情况来调整！出炉后要轻震模具，震出热气，防止吐司塌腰，然后倒在晾网上等待晾凉！

23. 如果不喜欢白边可以再发大一点点~

24. 学厨CM6005-1000G商用吐司盒，烤出来效果非常不错！

25. 完全放凉之后就可以切片啦~

26. 用这个吐司做的三明治非常好吃！

27. 如果想要三明治的包法后续我还会写教程哟~

小贴士

夏天天气热一定要开空调哦，牛奶提前拿去冰箱冷冻~
松弛的过程一定要改保鲜膜，防止风干！
发酵至8分满就可以烘烤啦！发过了的话面团会膨胀至溢出模具的哦~
一定要放凉后才可以切片制作三明治哈~